Büryan Kebabı Tarifi
2, 3 metre derinlikteki bir kuyuda üzeri çamur ile kapatılarak pişirilen bu kebap, yapımı bir hayli zahmetli yemeklerdendir. Herhangi bir sos olmadan, yalnızca tereyağı ile pide üzerinde servis edilen bu kebap, görüntüsü ve lezzeti ile deneyenleri adeta kendine aşık etmektedir.
Büryan Kebabı Malzemeleri
1 kilo kemikli kuzu Eti
1 kaşık teremyağ
Tuz
İsteğe bağlı karabiber, pul biber
Servisi için bazlama ekmeği
Büryan Kebabı Nasıl Yapılır?
ilk olarak etimizi ocakta kızdırdığımız tencerede yağ eklemeden mühürleme işlemi yapıyoruz.
5 dakika kadar Eti mühürleyip suyunu içine hapsediyoruz. Daha sonra etin üzerine 2 su bardağı su ekleyip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pişen Eti iri parçalar halinde didikleyip önce kendi yağıyla 5 dakika kadar pişiriyoruz ve ardından bir kaşık yağımızı ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz.
Tercihe bağlı baharat ekliyoruz. Ve bazlama ekmeğini hafif yağlayıp tavada ısıtıyoruz. Pişen Eti ekmek üzerinde servis ediyoruz.