Ekşi Lahana Tarifi
Bayburtlular için vazgeçilemeyen ekşi lahana; kavurma, lahana ve bulgur üçlüsünün eşsiz birleşimini sofralara yansıtıyor. Yılın her döneminde yapılan ve tüketilen oldukça leziz bir yöresel yemek.
Ekşi Lahana Malzemeleri
200 gram yağsız dana kıyma
1,5 su bardağına yakın pilavlık bulgur
1 büyük soğan
1 büyük yemek tabağı lahana turşusu
1 yemek kaşığı salça
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
Pulbiber
Ekşi Lahana Nasıl Yapılır?
Turşuyu kevgire alarak suyunu süzdürüyoruz.
Soğanı küçük küçük doğrayarak tencerede yağla birlikte kavuruyoruz.
Kıymayı ekleyip biraz da onunla kavurduktan sonra salçasını ilave ediyoruz.
Lahanalarımız çok iriyse biraz doğrayarak küçültüyoruz. Turşusunu da ekledikten sonra üzerini basacak kadar sıcak su ekliyoruz.
10 dakika kadar kaynadıktan sonra bulgurunu ekliyoruz. Bulguruyla da 20 dakika olmak üzere toplamda 30 dakikada yemeğimiz pişmiş olacaktır.