Gürcü Kavurması Tarifi
Gürcü kavurması; kuşbaşı et, tereyağı, soğan, salça, sarımsak, kinzi, zaprana, çekilmiş ceviz, mısır unu, maydanoz, tuz ve pul biber kullanılarak yapılmaktadır. Gürcü kavurması; genel olarak evlerde pişirilen bir yemek çeşididir.
Gürcü Kavurması Malzemeleri
750 gr kuşbaşı et
2 büyük soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı ceviz
1 baş sarımsak
1 tutam safran
3 tatlı kaşığı öğütülmüş kinzi tohumu(bilinen adı ile kişniş)
Tuz, karabiber, pul biber
6 yemek kaşığı mısır unu(1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulacak)
Gürcü Kavurması Nasıl Yapılır?
İlk önce tereyağı ile mısır ununu kavurup soğumaya bırakıyoruz (mısır unu hafif esmerleşene kadar kavrulacak).
Kuşbaşı eti kendi yağında çeviriyoruz, Saldığı suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Etin üstüne yemeklik doğradığımız soğanı ekliyoruz.
Soğanlar yumuşayınca salçayı ekliyoruz.
Etin üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Sarımsakları tuz ile özleşene kadar dövüyoruz ve etler yumuşayınca tencereye ilave ediyoruz.
Ceviz ve safranı robotta iyice çekiyoruz (ceviz yağını salıp hamur gibi olana kadar).
Çektiğimiz safranlı cevizi de tencereye ilave ediyoruz. Ceviz yemeğe eşit şekilde dağılana kadar karıştırıyoruz.
Kavurduğumuz mısır ununa biraz sıcak su döküp karıştırıyoruz (yemeğin terbiyesi gibi düşünün) ve tencereye ekliyoruz. Ne çok sulu ne de çok koyu olacak kıvamda göz kararı sıcak suyu tencere ekliyoruz.
5 dakika kaynatıp baharatları ekliyoruz ve servise hazır ediyoruz.