Madımak Yemeği Tarifi
İç Anadolu yöresinde sıkça yapılan Madımak yemeğinin yöresi Yozgat olarak bilinse de, Kırşehir'de de yaygın olarak yapılmakta. İyice yıkanan madımak, salça ve yağ ile bir güzel kavrulduktan sonra suyu konur ve pişmesine yakın üzerine bulgur ilave edilir. Biraz suyunu çekmesini bekledikten sonra nefis bir madımak yemeği ile baş başa kalırsınız.
Madımak Yemeği Malzemeleri
Yarım kg madımak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı bulgur
Tuz
Pulbiber
Üzeri için;
Yoğurt
Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?
Madımaklar ayıklanıp yıkanarak ince ince kıyılır.
Kuru soğan ve sarımsak ince yemeklik doğranır. Tencereye alınan sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Ardından salçası, tuzu, baharatları eklenerek karıştırılır.
Madımaklar ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur.
Daha sonra bulguru ilave edilir. Bol miktarda sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir, afiyet olsun…