Sivas Kebabı Tarifi
Sivas kebabının özelliği kebap olmasına rağmen etten çok sebze ağırlıklı olması. Patlıcanın önemli bir rol oynadığı Sivas kebabı tam ağızlara layık!
Sivas Kebabı Malzemeleri
500 gram kuzu eti (iri doğranmış)
6 adet sivri biber
5 adet patlıcan
1 adet soğan
5 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 kase maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Sivas Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yuvarlak olacak şekilde dilimleyin.
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletin.
Bu esnada biberleri ve domatesleri yıkayın. Domatesleri de patlıcanlar gibi yuvarlak olacak şekilde dilimleyin.
Maydanozları iri iri doğrayın. Patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Derin bir tencere içerisine bol miktarda sıvı yağ koyun ve ısıtın.
Biber ve patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kenara alın.
Kuzu etini bir tencerenin içerisine koyun. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve pişirin.
Etler piştikten sonra suyunu süzün. Tencereye tereyağı ve pişmiş etleri koyarak bir süre daha pişirin.
Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
Soğanlı etlerin üzerine patlıcanların yarısını dizin. Patlıcanın üzerine ise domateslerin yarısını dizin.
Domateslerin üzerine biberleri yerleştirin. Artan patlıcan ve domatesleri de biberlerin üzerine yerleştirin.
En üst kısma maydanozları serpiştirin.
Bir kaseye 1.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salçayı alarak karıştırın.
İçerisine karabiber ve tuz ilave edin. Hazırladığınız salçalı suyu yemeğin üzerine dökün.
Sivas kebabını önce yüksek ateşte, ardından kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.