Katıklı Çorba Tarifi
Gümüşhane mutfağının sevilen bir çorbası var. Ayranla yapılan çorba soğuk tüketildiği için genellikle yaz aylarında sofralarda yerini alır. Günün her öğününde tüketilebilen çorba, yazın bölgeyi ziyaret edenlere de ikram edilir ve büyük beğeni alır.
Katıklı Çorba Malzemelerİ
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı buğday (Diğer adıyla yarma)
1 su bardağı mısır bu kırık mısır buna mısır yarması da denir marketlerde satılan konserve mısırlardan da olabilir konserve mısır alırsanız daha zahmetsiz olur-
Bir büyük kase dolusu yoğurt
Tuz
Nane
Katıklı Çorba Nasıl Yapılır?
Geceden beklettiğimiz kuru fasulye, mısır yarması ve buğdayı düdüklü tencereye alın.
Piştiğine emin olduğunuz zaman altını kapatıp bekletin.
Başka bi tencerede bi dolu kase yoğurdu ayran yapıp tuzunu katın.
Ayranınızı çok sulu ya da fazla yapmayın çünkü bi çorbada tanelerin bolca kaşığa gelmesi lazım.
Sonra pişirdiğimiz bakliyatları süzüp ayranın içine ilave edin.
Naneyle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Kuru fasulye nohut gibi akşamdan ıslatmalık bakliyatlarınızın bekletme suyuna bi çay kaşığı karbonat eklerseniz daha çabuk pişer ama bu sefer düdüklüdeki pişme süresine çok daha dikkat etmeniz gerekir.
10 dakikaya pişiyorsa siz 5 dakika sonra altını kapatın yoksa fena halde parçalanabilir.
Bir de genelde bu yoğurtlu yaz çorbalarında haşlanan bakliyatın suyunu dökmezler ama kuru fasulyenin kendine has gazı suyuna geçtiği için tekrar onunla yemek yapmak metabolizmaya zarar verir. Bu sebeple suyunu dökmenizde fayda var.