Adana mutfağı birbirinden farklı yemekler, kebaplar, kahvaltılık ve hamur işleri ile ülkemizin ünlü mutfaklarından biridir. Her yörenin kendine has lezzetleri olmasında kültürün, coğrafyanın ve tarihin büyük etkileri vardır.. Peki Adana’da ne yenir?
Bu yazımızda sizlerle beraber “Adana’da Ne Yenir?” sorusunun cevabını hep birlikte öğreneceğiz. Yazılarımızdan haberdar olmak için kayıt olmayı unutmayın. Umarım sıkılmadan okursunuz. Sosyal medya hesaplarımdan görüşlerinizi iletebilirsiniz. Haydi başlayalım.. :)
Adana yöresel yemekleri günümüzde hala sıkça tüketilen, Türkiye’nin birçok bölgesine tarifleri yayılan lezzetlerdir. Adana’ya özgü baharat ve besinler ile yapılan birçok yöresel lezzeti Adana’ya gittiğinizde deneyimleyebilirsiniz. Kebaplarından tutun da baharatlı ve etli yemeklerine kadar her şekilde Adana kültürünü buram buram taşıyan onlarca lezzeti bulunuyor. Adana yöresel yemekleri hakkında merak edilenler, Adana’ya gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken lezzetleri yazımızda sizler için derledik.
Adana Kebap
Adana Kebap (Kıyma), Adana’ya özgü bir kebap çeşididir.
Adana Kebabını diğer kebaplardan ayıran en belirgin özellik kullanılan ettir. Et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlardan elde edilmiş olmalıdır. Üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katar. Karışım hazırlanırken kullanılan malzemeler; biber salçası, kırmızı pul biber, karabiber, kuyruk yağıdır. Pişirme esnasında kesinlikle vantilatör kullanılmamalıdır. Adana Kebabının servisi, tamamlayıcı unsurlar olan yeşillik, sumaklı soğan salatası, salata ile yapılmalıdır.
Dana eti ile kesinlikle yapılmaz. Sadece et, kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır.
Adana Kebap Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Başka Ne Yenir? Adana Ciğer
Ciğer, Adana’da bir anlamda marka haline gelmiş bir lezzettir. Onu bu kadar özel yapan ise kahvaltıda tüketiliyor olması. Daha önce hiç kahvaltıda ciğer yemediyseniz bu size biraz tuhaf gelebilir. Ancak ciğer Adana’da sıkça kahvaltıda tüketiliyor. Adana usulü ciğerin kahvaltıda tüketiliyor olması turistlerin de bir hayli ilgisini çeken lezzetler arasına girmesini sağlıyor. Sadece kahvaltıda tüketilmesi değil aynı zamanda insana yedikçe yediren lezzeti sayesinde her kahvaltıda ciğer yemek isteyebilirsiniz.
Ciğeri kahvaltıda sunmak Adana için çok uzun zamandır gelenek haline gelmiş bir alışkanlık. Her hafta Pazar günleri sokakların ara kesimlerinde kebapçıların ocaklarında ciğer pişirdiğini görebilirsiniz. Geçmişten bugüne bir gelenek olarak devam eden ve sokak aralarında hayat bulan kahvaltıda ciğer yeme alışkanlığı şehre turist olarak gelenlerin en çok şaşırdığı geleneklerden biri. Ciğer deneyimlemek isterseniz sokak aralarında bulunan ciğercilere uğrayabilir ve taburede otururken yiyebilirsiniz.
Adana Ciğer tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Başka Ne Yenir? Şırdan
Şırdan Adana yöresine ait bir yiyecektir. Şırdan, Adana`da, “Adana kebap” ve “Şalgam” kadar yaygın olan bir yiyecek olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir.
Büyükbaş hayvanın 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır.
Çok farklı ve çok lezzetli bir yiyecek olan şırdanın görüntüsü tadı kadar güzel değildir. Şırdancılık Adana`da neredeyse başlı başına bir sektördür. Yaz veya kış fark etmez, her köşe başında bir şırdancı vardır.
Şırdan tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Başka Ne Yenir? Adana Kabak Tatlısı
Adana usulü kabak tatlısı gerçekten mükemmel ve olağanüstü bir tatlıdır.
Bugüne kadar hiç denemediyseniz eminim bugünden sonra deneyeceksiniz. Yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı olan kabak tatlısına yeni bir boyut kazandırmış olacaktır.
Bu tatlıyı diğer tatlılardan ayıran en önemli özellik kireçte bekletilmesidir. Kireçte bekletilmesine rağmen dışı kıtır kıtır içi yumuşacık bir tatlıdır. Hamur işi tatlılarına göre daha hafif ve doğal olan bu tatlıyı tatlı krizlerinde ve diyet yaparken de tüketmeniz faydalı olacaktır. Diğer tatlılar gibi midede baskı ve ağırlık yapmaz. Eminim denedikten sonra vazgeçemeyecek ve ikramlarınızda yerini Adana Kabak Tatlısına da yer vereceksiniz.
Adana Kabak Tatlısı Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Başka Ne Yenir? Gül Mantı
Mantı, ülkemizde en çok sevilen yiyeceklerin başında gelir. Mantının çeşitleri de yine belli yörelerde özel olarak hazırlanır. Kayseri mantısı aslında en bilinen mantı olsa da, ülkemiz genelinde sofralarda mantılara fazlasıyla yer verilir.
Gül mantı diğer bir adı ile Adana mantısı hem harika bir görüntüye sahip olan hem de leziz tadı olan yöresel tatlardan biridir. Mayasız hamur ile yapılan gül mantı, sarımsaklı yoğurt eşliğinde misafirlerin karşısına çıkıyor. Gül mantısının göz dolduran görüntüsünün nasıl yapıldığı ise Adanalılara has bir tariftir.
Adana usulü gül mantı deneyimlemek için mantı evlerine gidebilir ya da bükülmüş mantı satan yerlerden satın alabilirsiniz. Ancak kelimenin anlamı ile Adana usulü gül mantı yemek isterseniz mutlaka mantı evlerini ziyaret edin. Yolu Adana’ya düşenlerin mutlaka tatmaları gereken gül mantı, üzerinde isteğe göre hazırlanan soslarla birlikte kişilere çok daha lezzetli tatlar bırakacaktır.
Gül Mantı Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Başka Ne Yenir? Şalgam
Az kalsın unutuyorduk. :)
Adana şalgam, turpgiller ailesinden bir sebzedir. Toprakta yetişen bir bitki olan şalgamın kırmızı ve mor renkli iki çeşidi bulunmaktadır. Adana şalgamın tadı, ekşiye yakın bir acılıktadır. Serin ve soğuk iklimde yetişmektedir ve yetiştirilmesi oldukça zahmetlidir. Sürekli su isteyen şalgam bitkisi, yetiştirmeyi zorlaştırmaktadır. Ancak, şalgamdan yapılan şalgam suyu, Türkiye’de oldukça rağbet gören bir içecektir. Türkiye’nin milli içeceklerinden olan şalgam suyu, içerdiği A ve K vitaminleri ile birlikte, magnezyum ve potasyum açısından da oldukça zengin bir içecektir.
Adana şalgam suyu, Türkiye’de Adana – Mersin – Hatay bölgesinde bilinmektedir. Kısaca bu bölgeye Çukurova bölgesi demek mümkündür. Şalgam suyu, şalgam bitkisinin ve siyah havucun suyu karıştırılarak elde edilmektedir. Ayrıca bu karışıma belirli oranda tuz da koyulmaktadır ve belirli bir süre mayalanmaktadır. Adana şalgam suyunun, rengi bulanıktır tadı ise ekşiye yakın bir acılıktadır. Buna rağmen kendine özgü mayhoş tadı, yüzyıllardır kendini sevdirmeyi başarmış ve Türk mutfağına özgü bir içecek olmuştur. Adana şalgam suyunun “acılı” ve “acısız” olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır. Ayrıca Çukurova yöresinde sadece “şalgam” olarak adlandırılır. Şalgam suyu, en çok kebabın yanında tercih edilmektedir. Çukurova yöresindeki tüm kebapçılarda mutlaka şalgam suyu bulunmaktadır.
Şalgam Suyu Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Tabi Adana’nın meşhur yemeklerini ne yemekle ne de saymakla bitirebiliriz. Bici bici, karsambaç, sıkma ve tarsusi gibi sokak lezzetlerinin yanında şırdan, kırkkat, çürük gibi yöresel lezzetleri ile bu konuya burada ara verelim derim. Bu serimizin ilk yazısı. Daha yolumuz uzun arkadaşlar. Neredeyse her gün sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. :)
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet