İstanbul Pilavı Tarifi
Osmanlı Mutfağının İstanbul'a hediyesi olan İstanbul pilavı, gerek seyyar satıcılardan gerek lokantalardan tadılması gereken tarihi İstanbul lezzetleri arasındadır. Düğünlerde, cenazelerde, bayramlarda ve önemli etkinliklerde halen yapılan İstanbul pilavını tatmadan İstanbul’dan ayrılmayın.
İstanbul Pilavı Malzemeleri
2 su bardağı pirinç
150 gr bezelye
3 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz
30 gr tereyağı
Yarım tavuk göğsü
1 tutam safran
25 gr antep fıstığı
25 gr badem
2 çorba kaşığı limon suyu
İstanbul Pilavı Nasıl Yapılır?
Safranı, bir kahve fincanı sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzerek posasını atın. Pirinçleri ılık, tuzlu ve 1 çorba kaşığı limon ilave edilmiş suda yarım saat bekletin.
Tavuk göğsünü bir tencerede üzerini aşacak kadar sıcak su, kalan limon suyu ve tuz ekleyerek haşlayın.
Fıstık ve bademleri sıcak suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun. Bezelyeleri haşlayın.
Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin. Bademleri ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Delikli kepçeyle çıkarıp bekletin. Aynı tencereye pirinçleri ilave edip sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak tavuk suyu, safranlı su ve 1 tutam tuz serpiştirin. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp antep fıstığı, bezelye, didiklenmiş tavuk eti, kiraz domates, dereotu ve bademleri ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.